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Ingredienti per 4 persone:

Tubetti 320 gr
Fave  280 gr
Pancetta 160 gr
Pecorino Romano 40gr
Una cipolla bianca

Procedimento:
Lessare le fave, una buona parte verrà passata, qualche fava la lasciamo intera per potere assaporare anche la consistenza della fava.
Passare in una padella antiaderente, calda, la pancetta, farla rosolare ben bene per poi metterla da parte.
Nella stessa padella aggiungere l’olio evo e soffriggere la cipolla. Appena la cipolla sarà appassita mettere la salsa di fave e continuare la cottura.
Intanto potiamo l’acqua a bollire, salarla e buttarci i tubetti.
Toglierli almeno un paio di minuti dalla fine della cottura, passarli nella padella con la salsa di fave amalgamare aggiungendo le fave intere, il pecorino, e la pancetta rosolata che in questo modo avrà mantenuto la croccantezza, un filo d’oli evo, e buon appetito.

Marianna Sessa - Ristorante TWO

Mi chiamo Marianna Sessa e sono a Castellammare di Stabia (NA).
Devo la passione per la cucina a mia madre e fin da piccola la cucina è stato il mio hobby. Tutto è cominciato per gioco, prima cucinando per amici, poi come Chef a domicilio e poi da lì approfondendo con corsi con Chef Stellati come Barrale e Gramaglia. Il mio hobby diventa lavoro grazie allo Zen food lab, con lo chef Iannaccone, dove successivamente c’è stata anche una collaborazione lavorativa.
Attualmente gestisco insieme ad un altro socio un locale, il Two .
Molto altro bolle “in pentola”, non mi fermo mai.

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