
Ingredienti per 4 persone
1 Kg di Alici di Menaica
200 gr di Mollica di Pane raffermo
2 Spicchi di Aglio tritato
Prezzemolo tritato q.b.
Origano di Selvatico q.b.
Succo di 2 Limoni
Foglie di Limone non trattate in base a quante Alici vorremmo comporre
100 gr di Cacio Ricotta grattugiato
Olio E.V. di Oliva q.b.
Sale e Pepe q.b.
Procedimento
Generalmente queste Alici vengono preparate in Tegami di terra cotta, infornati e servite con lo stesso tegamino, con questa mia preparazione andrò a cambiare solo il metodo di cottura senza alterare la ricetta classica Cilentana.
Lavate e spinate le Alici togliendo anche la coda. Lasciatele qualche minuto in un cola pasta, lo stesso fatelo con le Foglie del Limone. In una ciotola per abbreviare e semplificare tutto il procedimento preparate un Pane profumato con la Mollica del Pane, l’Aglio tritato finissimo, una manciata di Prezzemolo tritato, il Formaggio grattugiato, del succo di Limone, una spolverata di Origano, Sale e Pepe. Impastate il tutto con dell’Olio E. V. di Oliva. Prendete le Alici scolate e sulle singole foglie di Limone componete una sorta di lasagna a strati alternando le Alici e l’impasto di Mollica di Pane, create tre strati ed in ultimo lasciate la Mollica, infornate le Alici con le Foglie di Limone a 180’ per circa 10 minuti o finché non saranno dorati.