spaghetti

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di spaghetti
• 200 g caciocavallo podolico
• La buccia di 1 limone
• 500 g di pomodori San Marzano
• Sale q.b.
• Basilico q.b.
• Aglio q.b.

Preparazione

Lessare in abbondante in acqua salata gli spaghetti.
Preparare da parte la salsa San Marzano a freddo con un frullatore, montare con olio extravergine di oliva aglio, basilico, limone.
Versare sulla pasta e mantecare con il caciocavallo, aggiungendo un po’ di acqua della pasta.
A piacere servire con una spolverata di caciocavallo e una grattugiata di scorza di limone.

Pasquale Vitale - Ristorante Pascalò

Pasquale Vitale è nato a Salerno nel 1973 e per gli amici è Pascalò. Da qui l’origine del nome del suo ristorante. Il locale è a conduzione familiare: lo affianca in sala, con il prezioso aiuto, la moglie Maria De Angelis. Attingendo alle numerose esperienze professionali in Italia e all’estero, Pasquale dà sfogo in cucina alla sua fantasia. Con la passione e l’orgoglio delle proprie origini, facendo tesoro della tradizione familiare, propone in tavola ricette gelosamente tramandate, che ama recuperare e condividere. Spettacolari i suoi piatti di pesce.

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