Chef
 

Ho sempre dato ampio spazio nei menù dei ristoranti o Alberghi in cui ho prestato servizio alla Cucina Tipica Cilentana, sicuramente cercando di rivisitarla in chiave più moderna in modo da soddisfare prima il senso della vista e poi Olfatto e gusto.
E’ ormai passato molto tempo da quando ho deciso di specializzarmi in cucina Tipica del Territorio. Andando anche controcorrente per molti versi, ma io dico che per poter andare avanti bisogna sempre dare uno sguardo al passato per capire dove siamo e dove vogliamo andare.
Sono costantemente alla ricerca di prodotti a Km 0 e di Eccellenza.
Sono un profondo e convinto sostenitore del Modello Dieta Mediterranea, non fosse altro per il fatto che vivo nella patria della Dieta Mediterranea.
Mi ritengo un custode delle Tradizioni, mi spiego: con il mio impegno e lavoro quotidiano nel proporre piatti della tradizione culinaria Cilentana non faccio altro che evitare che siano dimenticati e quindi mantengo sempre vivo il ricordo di piatti che ormai sono in disuso. Quale più grande soddisfazione quando prepari un menù tradizionale e i commensali oltre all’apprezzare quello che hai fatto ti dicono che gli hai portato alla mente dei ricordi delle nonne, delle madri, ecc. di quando cucinavano loro. Sono fondatore del progetto Mangia “SANO” Mangia “CILENTANO” con il quale promuovo il consumo di prodotti a km 0, promuovo lo stile della Cucina Mediterranea, promuovo il consumo dei prodotti stagionali, questo lo faccio anche nelle varie trasmissioni televisive che faccio, Alice TV, Telenorba TV, Bussento Channel, Avellino TV, Welike TV web, ecc.
Cerco di trasferire la mia stessa passione che metto nel mio lavoro anche ai miei collaboratori, cercando ulteriormente di tramandare parte delle nostre tradizioni Culinarie.

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